Пояснение к цитате: Ловец — тот, кто ловит, охотник. Говорится, когда человеку попадается (встречается) именно тот, кто нужен в данный момент (или то, что нужно).
Пояснение к цитате: В простонародье гусь всегда был птицей гордой (олицетворение, некой аристократичности), а свинья она простоватая, скажем так, неприхотливая.