Татьяна Толстая. Река (№ 163760)

... Дело не только в исходных продуктах - трюфели Там, устрицы, гусиная печенка, это уже просто банально, - а в том, как, что и с чем сплетено, в сочетании несочетаемого, в искусстве невозможного, в смелости и тонкости, в особом, что ли, национальном демоне галльского народа: соедините вспыльчивость, Скупость, Терпение, Эгоизм, философичность, Чувственность, Блеск, взбивайте веселкой полторы тысячи лет, - тогда и будет французская, ни с чем не сравнимая Кухня.