Автор цитат: Константин Ивлев

Я не хочу тратить свою Жизнь на борьбу с чиновниками.

Если ты хочешь стать хорошим Поваром, ты должен научиться готовить классику. А круче французской классики - Нет Ничего.

В профессиональном мире шефов 60% - это залог правильной работы с литературой. Мы можем где-то взять какие-то Технологии, подачи, но чтобы не превращаться в плагиатчика, ты добавь что-то своё. Тогда это - Дело мастера.

Делить не чего. У каждого - свой почерк, свой Стиль.

Белая тарелка - это Классика.

На одной тарелке:
- три-пять вкусов максимум,
- три-четыре Цвета максимум.

Сначала тарелку ищешь, а Потом придумываешь блюдо, а бывает наоборот; блюдо придумал, потом тарелку находишь.

Сейчас у нас происходит Беда! Потому что "Цезарь", "Греческий" - это уже стало синонимом русской кухни. Они везде!
Чем отличаются повара друг от Друга последние десять лет?! То, как они "изнасилуют" «Селедь в дубленке», Кто как ее по-новому положит, и кто как положит «Оливье»...!!!

Можно гордиться даже яйцом под майонезом с зелёным горошком. Потому что тогда, при всей отвратительности, но все-таки думали о людях, думали о калорийности...

Удивительность русского Человека заключается в том, что он почему-то думает, что ему - Все должны.

« Надо "пи.. еть" на столько - на сколько ты весишь!»
Весил я всегда много, но умел и умею отвечать не только за свои Слова, но и за свои Действия.

Если ты "правильный Хозяин", в первую Очередь думай о людях, которые на Тебя работают.

Все, что выше пояса - моет Повар, то что ниже - уборщица.

Жадность порождает Бедность.